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宜华原:土蜂蜜常见的问题是什么?
浏览: 发布日期:2019-04-19
  土蜂蜜在我们国家已经有几千年的历史了,最主要的是土蜂蜜有很好的保健的作用,人们很喜欢土蜂蜜,下面就和宜华原土蜂蜜小编一起来看看土蜂蜜的常见的问题是什么?

 
土蜂蜜

  1.土蜂蜜的色香味有何特点?
 
  每种土蜂蜜都有其独特的色香味。土蜂蜜的色泽是由于花蜜中的色素所致,也与土蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关。一般蜜香与花香一致,如洋槐土蜂蜜气味酷似槐花香气,荆条蜜有荆花芳香,椴树蜜具有较浓郁的香气,枇杷蜜具有杏仁香气,枣花蜜略带中药材香气。
 
  土蜂蜜味道以甜为主,其甜度约是蔗糖的1。25倍。少数土蜂蜜口味特别,如芝麻蜜酸味较重,棉花蜜带有碱味,鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦,加热不当或发酵变质的土蜂蜜会有怪味。有时同一花种的土蜂蜜因产地、环境、气候等不同也会有颜色、口感、气味等差异。
 

  2.深色土蜂蜜比浅色土蜂蜜好吗?
 
  土蜂蜜已鉴定出来的营养物质有180多种,除了能够为人体快速补充能量的葡萄糖、果糖等糖类外,还含有多种蛋白质、氨基酸、活性酶、有机酸、维生素和芳香烃类物质等。
 
  土蜂蜜的颜色不同,取决于蜜源植物、气候、土壤等条件,不同种类土蜂蜜的主要营养成分和保健功效大体相同,但在一些细小成分和性状上存在着差异,颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的土蜂蜜口感清香,深色土蜂蜜口感浓郁,深色土蜂蜜的矿物质含量比浅色土蜂蜜要丰富。
 

  3.结晶的土蜂蜜是不是真土蜂蜜?
 
  土蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,并不影响品质,结晶是因为葡萄糖从土蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大,形成结晶粒,许多结晶粒便构成了肉眼所见的结晶。一般来说,真正的土蜂蜜都会有结晶现象,只是有些土蜂蜜容易结晶,而有些不易结晶。通常土蜂蜜结晶与温度有直接关系,蜜温在13℃~14℃时最易结晶。
 
  土蜂蜜结晶并不影响品质和食用,不能将结晶作为判定土蜂蜜真假的依据,还需要检测分析和综合判定。
 

  4.土蜂蜜有无生和熟之分?
 
  土蜂蜜有成熟蜜和未成熟蜜之分。这里的“成熟”和“未成熟”,与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。土蜂蜜在蜂巢中经过充分酿造即成为我们通常说的自然成熟蜜。而“生”、“熟”之说,是从中医角度来讲的,在中药调制中土蜂蜜有生用和熟用之分。生用是指直接食用,而熟用一般是指经加热熬制后药用。在日常生活中,一般是生用,生用有利于其天然成分的利用。
 
  
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